Bien
évidemment il va falloir travailler un peu à Brisbane
Et pas n'importe comment: nous allons chez Food Science
Australia, un labo privé qui bosse en
collaboration avec des entreprises et qui a pour but de
créer les aliments de demain pour l'Australie et le reste du
monde! 
Pour ceux qui veulent tester leur anglais voici le lien:
http://www.foodscience.csiro.au/
En gros, nous travaillons sur la caractérisation de la matière grasse dans divers systèmes alimentaires : viandes, fromages et pâtisseries. Nous nous penchons plus particulièrement sur la partie microscopique et rhéologique de la chose... Le but ultime ? Pouvoir remplacer cette matière grasse par des composés ayant des propriétés nutritionnelles bien meilleures !
Le gras, c'est tabou,
nous en viendrons tous à bout.. ..ou au moins on va essayer
!
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